Entrevista com Rodrigo Moreira, Diretor Operacional do Grupo Social Clube

Mais do que um grupo de restaurantes, o Social Clube se tornou um verdadeiro ecossistema de marcas que une sofisticação gastronômica, conexão humana e uma gestão estratégica. À frente de casas consagradas como o Santa Grelha, Ryori, Carbone Steakhouse, Allêz Brasserie e a franquia La Pasta Gialla (em Fortaleza). O grupo fundado pelos irmãos Rodrigo Moreira e Ciro Moreira atua hoje em Fortaleza, Belém, Teresina e João Pessoa. Segue expandindo com uma proposta clara: transformar refeições em experiências completas. Em entrevista exclusiva ao Gastronomia e Mídia, Rodrigo compartilhou bastidores, aprendizados e planos para o futuro.

O Grupo Social Clube nasceu com um objetivo claro, centralizar ações de marketing e oferecer uma rede de benefícios para os clientes que frequentavam as diferentes marcas criadas pelos irmãos. O ponto de virada foi justamente a percepção de que as casas poderiam se fortalecer juntas sem perder identidade. Assim, nasceu um modelo de negócio que valoriza a sinergia entre as marcas, mantendo o foco no encantamento do cliente.

A base da sociedade entre Rodrigo e Ciro está na confiança mútua. Segundo Rodrigo, a chave do equilíbrio é que cada um contribua com suas melhores habilidades. “Essa confiança e complementaridade nos permitem manter o foco e tomar decisões que beneficiem o grupo como um todo”, destaca.

Mais do que comida: acolhimento e conexão

O grande diferencial do Social Clube está na experiência. Para Rodrigo, o cuidado com o cliente vai muito além do prato. “Tudo se resume à experiência do cliente. Não adianta ter um atendimento e uma comida maravilhosa se, na hora do café, ele for servido frio, isso compromete todo o resto”, resume.

A pandemia foi o momento mais desafiador da trajetória. Com as restrições, o grupo precisou criar operações de delivery em unidades que antes não ofereciam esse serviço, além de tomar decisões difíceis sobre equipes. O retorno, no entanto, veio com força através de recontratações, reestruturação e novos aprendizados que fortaleceram o grupo.

Critérios para expansão e visão de futuro

A expansão é pensada com responsabilidade. A abertura de novas unidades depende da maturidade do mercado local e da aceitação de uma gastronomia mais especializada. “Nosso objetivo é estar presente em todos os estados do Nordeste, sempre respeitando o tempo e a cultura de cada lugar”, explica Rodrigo.

Apesar da diversidade de cozinhas – francesa, japonesa, italiana e cortes nobres – o grupo mantém o foco como um dos pilares de gestão. Cada casa tem sua identidade e especialidade bem definidas. “O cliente jamais encontrará sushi no cardápio do Santa Grelha ou picanha no do Allez Brasserie. Cada marca é especialista no que propõe”, afirma.

Rodrigo relembra com orgulho que muitos clientes viveram momentos marcantes em uma das casas do grupo. “Quando nossas marcas se tornaram parte da história das pessoas, deixaram de ser apenas restaurantes. Isso representa tudo para mim”, diz.

Padronização da experiência e gestão de qualidade

Manter a mesma qualidade em diferentes unidades é um desafio diário. Um time de apoio cuida para garantir o padrão, mas Rodrigo reforça que é preciso humildade e agilidade para corrigir falhas quando elas acontecem. “Somos humanos, erros fazem parte. O importante é estar atento e cuidar da experiência em todos os detalhes”, explica.

A criação de novos menus envolve pesquisa de mercado, estudo de tendências e escuta ativa dos clientes. Após esse levantamento, os chefs recebem as diretrizes para desenvolver e testar pratos que sejam viáveis e duradouros. “Fugimos de modinhas. O que queremos é um cardápio que se sustente por muitos anos”, reforça.

Motivação diária e próximos passos

O sonho, segundo Rodrigo, é ver o grupo cada vez mais consolidado, com lojas em todos os estados nordestinos, oportunidades de crescimento para o time e clientes que saem das casas mais felizes do que chegaram. “É isso que me motiva todos os dias. Fazer parte de algo que transforma não só paladares, mas também histórias.”

Com uma proposta que valoriza o detalhe, a autenticidade e o sentimento de pertencimento, o Grupo Social Clube mostra que o futuro da gastronomia está na soma entre sabor, propósito e experiência.