Chef Louise Benevides aposta em combinações que mesclam tradição e contemporaneidade
Inaugurado no último dia 13, o Cenário Casa de Música apresenta ao público um cardápio exclusivo que alia sofisticação e brasilidade, com pratos que transitam entre clássicos revisitados e criações autorais. Elaborado pela chef Louise Benevides, referência da gastronomia cearense e executiva do Grupo Host, o cardápio traz uma curadoria de pratos que valorizam ingredientes nobres e sabores regionais em releituras contemporâneas.
Entre as novidades estão entradas que dialogam com a cozinha afetiva, como o Ragu de Costela servido com pão de queijo de frigideira e torradas, e releituras de clássicos, a exemplo do Bacalhau com azeitonas e cebolas confitadas acompanhado de pão tostado e batata portuguesa. Há ainda opções que privilegiam frescor e leveza, como o Camarão Praiano, além de combinações mais robustas, como o Bolinho de Costela Suína com Três Queijos e molho barbecue.
Nos pratos principais, Louise Benevides aposta em receitas que equilibram sofisticação e conforto gastronômico. O Arroz de Braga, preparado com bacalhau, frango e suíno, é uma homenagem à cozinha lusitana, enquanto o Nosso Camarão, servido com fettuccine ao molho de queijo manteiga, traduz uma leitura contemporânea do mar e sertão. O cardápio traz ainda opções de destaque como o Filet ao Poivre Brasileiro com risoto de parmesão e chips de bacon, o Lombo de Bacalhau com batatas assadas e arroz de alho e o clássico Filet Chateaubriand ao molho rôti.
Nas sobremesas, a chef reforça sua identidade autoral. O Gâteau Basco de Doce de Leite com Chocolate, com crocante de chocolate branco e calda intensa, e o Quindim de Caju, que combina redução de cajuína, sorvete de tapioca e farofa de coco queimado, trazem um desfecho que celebra sabores regionais em versões sofisticadas.
Sobre o Cenário Casa de Música
O Cenário Casa de Música é o mais novo espaço cultural de Fortaleza, idealizado pelo Grupo Host em parceria com a Giz Cozinha Boêmia. A casa se propõe a ser um palco para a excelência musical, reunindo uma programação variada que vai do jazz ao forró, incluindo atrações nacionais e internacionais. Com ambiente acolhedor e sofisticado, o Cenário busca ser um ponto de encontro para quem aprecia arte, música e convivência, fortalecendo a cena cultural da cidade.
