A história do Brayan Burger é um verdadeiro exemplo de como paixão, propósito e resiliência podem transformar uma ideia simples em uma marca consolidada no competitivo mercado de hamburguerias artesanais. Em entrevista exclusiva ao Gastronomia e Mídia, Matheus Brayan, CEO do grupo, relembrou os primeiros passos e compartilhou aprendizados que moldaram a trajetória da rede.
“O começo foi literalmente na raça. Eu era o garçom, meu irmão Eudes era o caixa e minha mãe, que trabalhava como empregada doméstica, saía mais cedo do serviço para preparar os hambúrgueres e molhos. Não sabíamos nada de gestão, mas tínhamos um desejo enorme de fazer bem feito”, relembra Matheus. O maior desafio no início era sobreviver: manter a qualidade, conquistar clientes e aprender a gerenciar sem experiência prévia.
A virada de chave aconteceu quando a unidade do Autran Nunes começou a ser reconhecida além do bairro. “Desde o início, cuidamos em oferecer uma comida gostosa e um atendimento caloroso. Isso fez com que a marca ultrapassasse a barreira de uma hamburgueria de bairro e tivesse potencial de se tornar uma rede consolidada, sem perder sua essência artesanal e acolhedora.”
Essa essência se reflete no propósito que guia a empresa: Aquecer corações. Para Matheus, não se trata apenas de vender hambúrgueres, mas de gerar impacto social. “Cada decisão é pensada para transformar vidas: na forma de contratar e treinar nosso time, no atendimento aos clientes e até no apoio a projetos sociais. Uma empresa precisa ser mais do que lucrativa, deve ser ferramenta de transformação.”
Atualmente, a rede conta com seis lojas físicas e doze operações de delivery, cada unidade mantendo a padronização que sustenta a qualidade e a experiência do cliente. “Criamos manuais, fazemos treinamentos constantes e acompanhamos de perto cada operação. Além disso, investimos fortemente em cultura organizacional para que o acolhimento e a essência artesanal não se percam.”
O processo de expansão, porém, trouxe aprendizados valiosos. A segunda unidade foi um alerta: “Vendíamos bem, mas não tínhamos processos, padrões ou liderança preparada. Tivemos que parar e estruturar. Aprendemos que crescer sem base é arriscado; gastar tempo se estruturando é muito mais inteligente.”
O cuidado com os ingredientes também é marca registrada. Carnes frescas, fornecedores homologados, auditorias internas e fichas técnicas padronizadas garantem a consistência da experiência em todas as unidades. “Mas o principal ativo é o nosso time. Pessoas garantem qualidade mais do que qualquer processo.”
No cardápio, a estratégia é simples: ouvir os clientes e criar produtos que despertem desejo sem abrir mão da identidade da marca. Nada de complicar, o foco é entregar sabor e carinho em cada receita.
Com um investimento recente de mais de R$ 700 mil em uma nova unidade, Matheus explica a visão de crescimento: “Abrir uma loja pequena ou grande dá o mesmo trabalho. A diferença é que uma unidade robusta gera faturamento mais consistente, fortalece a cultura e engaja o time. Trabalhamos com gestão financeira rigorosa e alcançamos o payback em menos de 18 meses.”
E o que diferencia a Brayan Burger em um mercado tão concorrido? Para Matheus, a resposta está na união de qualidade, atendimento e propósito. “O cliente sente que cada detalhe é pensado para proporcionar uma experiência completa – da comida ao ambiente, do sorriso do atendente à embalagem do delivery. E mais: a Brayan Burger é muito Brayan. Quem tem identidade forte se destaca.”
O futuro já está desenhado. Após um ciclo de consolidação e ganho de eficiência, a marca se prepara para expandir. “Os próximos anos serão de crescimento com novas lojas próprias e também com o lançamento de uma nova marca voltada ao modelo de franquias. Quando acontecer, será sempre com o mesmo cuidado que nos trouxe até aqui: crescer com propósito, sem perder nossa essência.”
Com raízes simples, mas ambições ousadas, a Brayan Burger mostra como o equilíbrio entre tradição, gestão eficiente e identidade própria pode sustentar uma marca em constante evolução e conquistar não apenas clientes, mas corações.
