Entrevista com Myung Hyun, proprietário do K’Pop N’ Food

Fortaleza vem se conectando cada vez mais com a cultura sul-coreana, dos doramas ao K-pop, da moda às feiras temáticas. Em meio a esse cenário, o restaurante K’Pop N’ Food se destaca por unir gastronomia, afeto e identidade cultural, oferecendo ao público pratos típicos e uma verdadeira experiência coreana.

À frente do negócio está Myung Hyun, que trocou a carreira de intérprete pelo sonho de manter viva a herança familiar na cozinha. Em entrevista exclusiva ao Gastronomia e Mídia, ele conta como surgiu o restaurante, os desafios de empreender com sabores autênticos e o papel fundamental da mãe e da esposa na criação de um cardápio que mistura tradição, memória e adaptação ao paladar brasileiro.

De intérprete a empreendedor da cultura coreana

Myung chegou à capital cearense em 2014 para trabalhar como intérprete. O amor pela gastronomia, no entanto, foi herdado da família. “Meu pai e minha tia tinham um restaurante em Cumbuco voltado para coreanos que estavam aqui a trabalho. Quando as obras terminaram e os clientes voltaram para a Coreia, tentaram abrir para o público brasileiro, mas não teve muito impacto. Com a pandemia, ficou difícil manter o restaurante e eles acabaram vendendo para mim. Foi então que, já no pós-pandemia e com o apoio da minha esposa, assumimos o negócio. Desde então, o movimento cresceu e aqui estamos.”

Família no comando e memórias no cardápio

Parte do sucesso da casa vem do coração da cozinha: a mãe de Myung. “Ela, junto da minha esposa, elabora o cardápio e ensina as funcionárias a cozinhar com o mesmo carinho que sempre nos deu em casa.” Entre os pratos mais afetivos, ele destaca o bibimbap, uma mistura de arroz com vegetais, carne e ovo. “Na infância, nossos pais passavam muito tempo fora de casa, então o bibimbap era prático e virou uma lembrança especial.”

A cultura no prato e na experiência

O nome já entrega: o K’Pop N’ Food vai além do paladar. “Nosso objetivo é entregar um pouco da nossa cultura por meio da comida. O mundo está globalizado e isso ajuda muito a criar essa conexão entre o público local e a Coreia.” A paixão dos cearenses por elementos da cultura pop asiática contribuiu para o sucesso da primeira unidade na Parquelândia, e impulsionou a recente abertura da segunda casa no bairro Dionísio Torres. “A ideia foi dividir um pouco o público e oferecer pratos diferentes em cada unidade.”

Desafios de manter a autenticidade

Apesar do entusiasmo, empreender na gastronomia, e especialmente na culinária coreana, não é tarefa simples. “O maior desafio é conseguir os insumos aqui em Fortaleza. Temos dificuldade para importar, então buscamos com revendedores em São Paulo. Às vezes mandamos vir por transporte rodoviário, ou até buscamos pessoalmente por via aérea.”

Outra barreira está no equilíbrio entre tradição e adaptação. “A gente estuda muito para adaptar os pratos ao paladar brasileiro, usando os ingredientes coreanos. Porque, se mantivermos o nível de ardência como é na Coreia, ninguém aguentaria”, brinca.

Expansão, festivais e novos planos

Com duas unidades funcionando e uma equipe treinada, Myung ainda pensa em crescer mais, especialmente com o modelo de autoatendimento adotado na nova casa. “Tivemos uma ótima participação no festival Delícias do Mundo, no Dragão do Mar, e estamos recebendo convites para outros eventos também.”

Uma experiência única para quem chega pela primeira vez

E se você ainda não conhece o K’Pop N’ Food, Myung dá a dica certeira: “Peça a Experiência Coreana, nosso menu degustação. É a melhor forma de conhecer um pouco de tudo.” E deixa o convite final: “Venha sem medo e viva uma experiência única com o sabor da Coreia.”

Créditos fotos: Jamilly Margarida